雞絲涼麵

原料

拉麵 適量, 雞胸肉 1塊(或改用雞腿), 彩椒絲 適量, 綠豆芽 適量, 火腿絲 適量, 鮮蝦 適量, 芝麻醬 90ml, 涼白開 120ml, 美極鮮味汁 15ml, 鹽 5克, 醋 15ml, 白糖 5克, 雞粉 3克, 香油 5ml, 蒜泥 適量, 辣油 適量(還可加入花椒油、花生碎等..)

步驟

1準備一塊雞胸肉或雞腿肉,再準備一些配菜,比如彩椒絲,黃瓜絲,綠豆芽,火腿絲,蝦,在準備一點蔥段,薑片,花椒,一會煮雞肉的時候用。用到的蔬菜如果有需要焯燙的,也要提前準備好

2取小鍋,倒入適量清水,再放入雞肉,蔥段,薑片,花椒,大火煮開後撇去浮沫,再繼續煮至雞肉成熟,然後取出晾涼。撕成雞絲備用

3來調料汁,取一點芝麻醬到碗中,用涼白開將芝麻醬稀釋,在加入美極鮮味汁,鹽。醋,白糖,雞粉,香油,辣油,充分攪拌均勻。最後在壓點蒜泥,撒些芝麻,調均即可,還可根據自己的需要加入花椒油或花椒粉,花生碎等

4鍋中注入清水,煮開後下入拉麵。煮熟後過涼瀝干,盛如容器後倒入熟油,攪拌均勻意面粘連,然後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一會,吃的時候取出麵條盛入碗中,放入雞絲,豆芽絲,火腿絲以及各種蔬菜絲,蝦,最後澆上調味汁拌均就可以了。也可不加水,加油拌均後自然放涼,或用電風扇,扇子吹涼


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