簡介
今天立冬，外面的天氣也陰冷陰冷的。在暖和的屋子裡吃上這個熱氣騰騰的蘿蔔牛肉煲，也是冬天裡的一種小幸福吧。
原料
牛肉（牛腩或腿肉都可以）, 白蘿蔔, 蔥, 姜, 八角, 糖, 料酒, 干朝天椒, 雲南昭通醬, 生抽, 老抽
步驟
1牛肉洗凈切小塊，放了鍋中，加冷水，點火。水開後，撈出牛肉，瀝干備用。
2鍋內燒油，放入切好的蔥段，薑片和生抽爆鍋，同時倒入汆燙好的牛肉，大火煸炒，煸出香味之後，加水至沒過牛肉。
3湯燒開之後，撇去浮沫，之後將鍋內的牛肉連同肉湯一起倒入高壓鍋內。
4在高壓鍋內的肉湯中，放入八角，料酒，少許糖和適量老抽，之後蓋上高壓鍋對牛肉進行燉煮。
5燉牛肉的同時，準備白蘿蔔，將白蘿蔔去皮，切成滾刀塊兒，平鋪在砂鍋內。
6牛肉熟爛之後，將牛肉及適量牛肉湯倒入裝有白蘿蔔的砂鍋內，加適量朝天椒及兩勺雲南邵通醬。
7大火燒開之後，小火燉至白蘿蔔熟爛，再加入適量鹽及味精調味，關火出鍋。
小技巧
- 汆燙牛肉的時候一定要的冷水時下鍋。
- 為了簡單，我用了高壓鍋來燉牛肉，如果有時間的話，用砂鍋慢慢燉牛肉的話，味道更好，湯也更鮮美。
- 用高壓鍋燉熟牛肉後，鍋內會剩很多的湯，出去用來燉蘿蔔，剩下的還可以用來做牛肉麵。
- 雲南昭通醬和干朝天椒都是可放可不放的。
