簡介

咕嚕肉又稱古老肉。為什麼咕嚕肉有兩個叫法，傳說：一種是說因為這道菜以酸甜汁烹飪，上菜時香氣四溢，令人禁不住「咕嚕咕嚕」地吞口水，故稱「咕嚕肉」。一種是說這道菜歷史悠久，故稱「古老肉」。咕嚕肉是歐美人最喜歡的中國菜之一。廣東人是最早移民到國外去的，廣東人去美國，歐洲淘金，慢慢的在國外落地生根，他們在當地開設了粵菜餐館，自然把他們最拿手的咕嚕肉燒給大家品嘗。另一方面廣東是中國的南大門，歐美人在中國最先接觸的地區是廣東，最先接觸的人是廣東人，最先接觸的菜自然是廣東菜，歐美人喜歡酸酸甜甜的東西，所以他們對這酸甜的咕嚕肉情有獨鍾。回國後，在中國餐館吃飯，必吃咕嚕肉。現在世界各地唐人街上的中國餐館都有咕嚕肉。

原料

五花肉，紅椒，菠蘿，青椒，雞蛋，蔥，姜，蒜，番茄醬，料酒，鹽，糖，生粉，胡椒粉，色拉油

步驟

1.五花肉洗凈去皮，在肉麵上用斜刀輕輕划上橫豎花紋，然後切成2.5厘米 寬的條，再斜切成菱形的塊 2.青、紅椒洗凈切成菱形，菠蘿切成菱形的塊，用鹽水泡一下備用 3.五花肉用鹽、胡椒粉、料酒腌制15分鐘，加雞蛋液和濕生粉，再沾上干生粉 4.炒鍋放油，燒至五成熱，把肉塊逐漸放入，炸至金黃至熟撈起 5.炒鍋放油，放蔥、姜、蒜、青、紅椒爆香，加肉塊、菠蘿，加番茄醬、糖 燒至微沸，用生粉勾芡即可