簡介

因在金不換吃到一盤很好吃的菠蘿炒飯，就心裡默默記下了食材，準備自己試試做一做。當季的菠蘿太小，選用了上好的鳳梨。做得很成功，很好吃，室友也很愛。

原料

青豆, 鮮玉米 1隻，要切玉米粒, 鮮蝦 剝皮, 肉鬆, 腰果 白腰果, 胡蘿蔔 僅3分之1根夠了, 葡萄干, 臘腸 2隻, 菠蘿 我用了鳳梨，不波口, 咖喱粉, 米飯 2人份

步驟

11.準備以上食材…我用的是咖喱粉，炒飯用咖哩塊不太方便，還是粉的好。 我看別人也會用洋蔥炒，我完全是按在餐館吃到的食材來準備的，沒有加洋蔥。所以看個人口味選加。 關於雞蛋。好多人有先炒雞蛋，泰式咖喱菠蘿飯混去揚州炒飯風格好像略另類，我拋棄了雞蛋。 2.精煮白米飯，比平時煮米水量少了點…電飯煲的模式是設置了偏硬。如果有放冰箱的隔夜剩米飯那就直接用也行的。 3.米飯煮好後，我放置冰箱裡冷凍了半天。米粒會更加硬朗一些。

2菠蘿切半開

3我用了牛排刀…挖了個大坑…果肉切了丁

4用了橄欖油，先下了臘腸。 然後青豆，玉米，胡蘿蔔， 炒到差不多了，放了腰果，再蝦。 將菠蘿丁塊和挖菠蘿果肉時出來的菠蘿汁水倒入鍋中，菠蘿水不多的，倒入後鍋面沒有浮水。 放了些許的鹽。 再炒了一下，食材都熟了。 調節到了小火。

5加入從冰箱取出的米飯，偏硬，但很香。 米飯倒入鍋中。米粒要分離，不要有米粒塊。 中火翻遍數遍，期間也倒入了菠蘿汁水稍微潤了一下。 調製小火，撒入咖喱粉，不斷翻炒，米粒均勻黃色。 關火。 不要急著起鍋，鍋面還有較高溫度，還可以繼續熱一下，剩餘的熱量會讓米粒更粒粒分明。

6裝入菠蘿。 放點肉鬆跟葡萄乾。 注意菠蘿面上的乾淨，保證整體顏值。 done

小技巧

用了橄欖油，先下了臘腸。 然後青豆，玉米，胡蘿蔔， 炒到差不多了，放了腰果，再蝦。 將挖菠蘿果肉時出來的菠蘿汁水倒入鍋中，菠蘿水不多的，倒入後鍋面沒有浮水。 放了些許的鹽。 再炒了一下，食材都熟了。 調節到了小火。