簡介

截圖來自【終極烹飪課程】
方子出自 Channel 4 Food: 原方子已經在該網站找不到了 不過從網上找到 原來有人下載過製作成的PDF文件

4-6人份

原料

橄欖油, 牛里嵴 700克, 大蒜 1整頭, 百里香 3-4枝, 黃油, 鹽, 黑胡椒, 娃娃生菜 1小棵, 蛋黃醬 3湯匙Tbsp, 芥末醬 whole grain mustard 3茶匙, 夏巴塔麵包 12片（1.5cm厚）, 紅皮洋蔥（醬汁） 半個, 紅辣椒（醬汁） 2個, 櫻桃番茄（醬汁） 250克, 雪莉酒醋（醬汁） 1-2茶匙, 羅勒葉（醬汁） 1小把

步驟

1在牛裡脊上撒上鹽和胡椒，來回滾一滾牛裡脊使之更好地腌制入味

2一整頭大蒜對半切開備用

3平底鍋燒熱放入橄欖油，將牛裡脊放入鍋中最前端

4傾斜鍋子，讓橄欖油流到鍋子最前端，能夠更好地使牛裡脊煎制上色

5將牛裡脊翻面使它四周均勻上色，煎制1-2分鐘。將對切的大蒜切面朝下放入鍋中，放入百里香，加熱幾分鐘

6可以將牛肉立起來，使之側面也均勻上色

7將大蒜鋪在鍋底，百里香放在大蒜上面，再把牛肉放到百里香上。加入適量黃油，等黃油溶化後，微微傾斜鍋子，用勺子將鍋中的汁水反覆澆淋在牛裡脊上

8烤箱預熱200度，將牛裡脊同鍋子一同放入烤箱內，烘烤15-17分鐘。

9烤肉時來製作醬汁：將洋蔥和辣椒切碎備用

10製作醬汁：鍋子燒熱，放入橄欖油，將切碎的洋蔥和辣椒放入鍋中翻炒5分鐘，直到食材變軟。可以根據喜好，在翻炒時再加入一些橄欖油

11製作醬汁：將小西紅柿對半切開，放入鍋中同洋蔥辣椒一起翻炒6-8分鐘，直到小西紅柿開始變得軟爛

12製作醬汁：加入雪莉酒醋，開中火微微燉煮醬汁6分鐘，直到醬汁變得濃稠

13製作醬汁：關火，在醬汁內撒上切碎的羅勒，攪拌均勻，備用。

14將蛋黃醬和芥末醬混合製作成芥末美乃滋，備用。

15將烤好的牛肉取出，將烤牛肉流出的醬汁再次澆淋在牛肉上。可以用保鮮膜鬆鬆得蓋上牛肉，需要放置15分鐘，利用餘溫使牛肉從裡到外受熱均勻。

16將夏巴塔鋪在案板上，撒上鹽和橄欖油

17將夏巴塔放在烤盤上烘烤1-2分鐘，直到兩面變成金黃色即可。

18取2片夏巴塔，塗抹上芥末美乃滋，依次放上生菜、厚切牛裡脊，醬汁，蓋上頂層夏巴塔

19將三明治對切開，即可食用。