原料

豬肝 適量, 尖椒 2隻, 生抽 蔥姜蒜 料酒 白糖 適量, 蛋清 澱粉 麻椒 色拉油 適量

步驟

1將切片的豬肝和蛋清，澱粉，料酒及少量生抽一起抓勻

2將鍋燒水至響邊下入豬肝，稍燙一下馬上撈起，用清水洗凈

3另起鍋下色拉油小火將麻椒炸香，撈起，繼續下蔥姜蒜炒香

4轉大火下豬肝，烹料酒 生抽翻炒

5加尖椒塊快速翻炒加點白糖翻炒，完成

小技巧

下豬肝後要大火，豬肝一定要嫩