清淡麻辣拌豬肝

簡介

豬肝一般是溜豬肝,意既快速,滑炒,斷生就裝盤,這樣的豬肝出鍋嫩滑入味,吃著還稍微有些脆感。選擇豬肝一定是尖尖位,很嫩,也有人喜歡吃粉的,喜歡老一些的,這個還是依照個人口味來選擇。但今日涼拌豬肝外派選擇嫩的豬肝尖尖位,先抓漿入味,開水鍋內斷生即可。簡單快捷的菜肴,絲毫沒有豬肝的腥味。

原料

嫩豬肝 六兩, 黃瓜粒 適量, 榨菜粒 適量, 胡蘿蔔絲 適量, 水發木耳 適量, 香菜 適量, 生薑粒 適量, 蒜粒 適量, 醬油 適量, 鹽 適量, 胡椒粉 適量多一些, 麻油 適量, 青花椒油 適量, 白酒 適量

步驟

1豬肝洗凈切薄片,浸泡去血水。幾次反覆去表面的漿,用手抓豬肝,感覺沒有那麼滑膩就可。擠干水,加鹽,姜粒,胡椒粉,白酒,放置一小時入味。

2木耳提前發好,洗凈,撕小片,胡蘿蔔削皮切細絲,香菜,榨菜切粒,黃瓜洗凈切粒,其它配菜及調味料準備好。開水鍋煮熟胡蘿蔔絲,木耳片,放置一邊。再將豬肝開水鍋內煮約一分鐘,斷生撈起,記得小心去掉表面的白沫。

3(粒,香菜粒,榨菜粒,黃瓜粒,木耳,豬肝,相互拌勻即可。很棒的一道涼拌豬肝!


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