豬手 2隻, 海帶絲 500g左右, 生薑 1塊, 干山楂 10片, 桂皮 1塊, 八角 3顆, 香葉 3片, 冰糖 5g, 干紅辣椒 8根, 花椒 適量
1豬手斬塊，和三四片生薑，下入開水鍋中，煮5分鐘後，撈起。——豬手最好請市場的師傅先剁好，自己在家處理會很費勁的。如果豬皮上有雜毛沒有清理乾淨，可以在火上過一下，將雜毛燒掉
2煮過的豬手撈起後，用清水沖一遍，再瀝干
3鍋洗凈，倒入適量油，下入薑片、紅辣椒、花椒，炒2分鐘左右
4下入豬蹄，翻炒三四分鐘
5加入開水，水量要完全沒過豬蹄。再下入香葉、八角、干山楂、冰糖、桂皮——山楂能讓豬蹄更易熟爛，所以不可少
6燒開後，加入2勺老抽，轉小火，加蓋燉煮2小時
72小時後，用筷子扎豬蹄，可以輕鬆扎進去時，就可以下入海帶絲，並加1勺醋——下海帶絲時應同時加點醋，可以防止海帶越煮越硬。加適量鹽調味，轉中火煮
8海帶絲下鍋後，就不用蓋鍋蓋了，一邊煮海帶，一邊收汁兒。汁兒不要收得太干，留一點比較好