肉皮 500g, 蔥 3段, 姜 2片, 大料 3個, 鹽 適量, 醬油 適量, 料酒 1勺
1把肉皮內部的油脂全部去掉後洗乾淨。
2鍋內燒開水後把肉皮倒進去焯一下後撈出切成條狀。
3切好的肉皮用溫水清洗一下。
4鍋內倒入2000毫升水，把肉皮、蔥、姜、大料一起放進鍋內大火燒開後轉小火。
5大約熬到1個小時後，加入鹽，醬油和料酒，在熬半個小時後關火。
6把蔥、姜、大料撈出扔掉，熬好的肉皮連湯在皮的倒入一個無水無油的容器里，放置在陰冷處，8、9個小時後就凝成凍子了。
7凍好後的凍子切成塊或片，調點蒜油汁拌著吃香啊，就那麼空口吃也超棒。
1、在熬的過程中多開幾次鍋蓋這樣能把肉皮的腥氣散發掉，建議把熬好的肉皮不要放冰箱裡，找個家裡最冷的地方放置一夜即可，如果是在暖氣候的城市還是建議放冰箱哈。