簡介

馬鈴薯泥中加入富含抗氧化物質和維生素的青花菜後，顏色好看，營養成分倍增。煮蔬菜的水放入薯泥可保存更多維生素，而且使油脂分量減到最低。

原料

青花菜（西蘭花）450克，切掉粗莖後切塊，褐皮馬鈴薯（russetpotato）225克，削皮後切丁，青蔥4根，切蔥花，鹽1茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，奶油（牛油）2湯匙，現榨檸檬汁60毫升

步驟

1.取一大鍋，注入1 1/2升水，煮沸。放入青花菜、馬鈴薯和青蔥，煮15分鐘，至蔬菜嫩熟。取出瀝干，保留120毫升煮蔬菜的水。 2.將蔬菜和120毫升煮蔬菜的水放入食物處理機，打成糊狀。加入鹽、胡椒、奶油和檸檬汁，趁熱上桌。