簡介

重慶的油茶，跟其他地方截然不同，主要原料是米羹和饊子，當然少不了重慶特色的麻辣鮮香。地道重慶人都愛這一口~

原料

大米 1碗（飯碗）, 鹼水面 一斤, 油辣子海椒 適量, 花椒 適量, 雞精 適量, 豬油 適量, 食鹽 適量, 香菜（芫荽） 適量, 小蔥 適量, 烏江榨菜 一包

步驟

1就是家裡普通的大米用料理機研磨成粉

2米粉不用太細

3將研磨好的米粉，用冷水泡著，是為了下鍋煮更容易成熟軟爛

4燒一鍋開水，水量就跟平時大家煮稀飯差不多，但開始時儘量不要太多，後期水不夠，可以加。水開後，下泡好的米粉（可以合著泡米粉的水一起下鍋），大火煮沸，轉中火或小火慢慢熬，注意，此時要不停的用勺子攪動，避免糊鍋。熬到米粒軟爛，稀稠度自己掌握。

5熬米羹的同時，可以開始炸饊子。樓主用的重慶小面用的鹼水面（韭菜葉）。

6油6、7成熱時下麵條入鍋（可以把麵條盤一下），注意溫度，不要太熱，麵條水分較少，油溫過高容易糊

7樓主照相的工夫，就炸糊了一團

8樓主認為，川渝油茶，榨菜和芫荽是絕對不能少的！

9開始打佐料，將熬好的米羹，舀半碗在碗里，放入雞精、花椒麵、油辣子海椒、榨菜末、香菜末、蔥花、食鹽，豬油。

10抓一把饊子，拌勻就可以吃了！