原料

油皮：低筋麵粉75克、水37克，豬油20克。 油酥：低筋麵粉50克、豬油25克。 餡料：紅薯泥100克左右。

步驟

1.油皮材料混合均勻，和好的麵糰一定是比較沾的，然後可以在案板上摔打，可以摔成長條 2.油酥材料也混合好。冬天需要用的豬油會多一點，夏天豬油比較軟，需要的豬油會少一點。只要混合成團即可。油皮和油酥都靜置30分鐘 3.然後將油皮和油酥分成10份 4.油皮包入油酥 5.然後擀長 6.捲起 7.蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。靜置的目的是為了後面更好擀 8.然後再擀長，捲起。再靜置15分鐘 9.然後將小劑子一切為二，變成兩個，擀圓擀薄，其中一份放入餡料 10.然後將另一半小劑子蓋上 11.捏出花邊，放油鍋中炸至金黃，在放入烤箱用150度烤至出油即可。食用時，可以灑些糖粉