原料

水油皮麵糰：低筋粉250g、熟豬油70g、糖10g、開水120g, 油酥麵糰：低筋粉200g、豬油100g, 全蛋液：刷生胚表面, 椰蓉餡：椰蓉300g、黃油100g、糖粉100g、全蛋100g

步驟

1椰蓉餡：黃油軟化後加入糖粉和雞蛋液攪拌均勻，再倒入椰蓉拌勻，分割搓圓冰箱冷藏。

21.水油皮麵糰：低筋粉、糖中間放豬油，倒入開水用筷子攪拌用手揉成光滑水油皮麵糰。醒半小時。 2.油酥麵糰：低筋粉和豬油混合揉成油酥麵糰。 3.將水油皮麵糰和油酥麵糰分成小劑（各20個） 4.取一個水油皮壓扁包入油酥，收口朝上，擀成牛舌狀，捲成筒狀收口朝上，醒15分鐘。再重複以上一次醒15分鐘。 5.取一份卷好的麵皮按扁，儘量擀圓包入椰蓉餡慢慢用虎口收口，收口朝下。 6.在包好的生胚上刷上蛋液，待蛋液稍干用刀在表面劃十字，切到餡料處。 7.烤箱180度預熱

38.金色烤盤放上生坯。中層，180度30分鐘左右，隨時觀察烤至表面層次明顯，顏色金黃就好了。