酸、辣、麻，是理想的下飯、酒菜。這道菜的特點是；養肝補腎，開胃的理想菜品，老少皆益。希望大家喜歡哦，心動不如行動，我們一起做菜吧。
1.泡椒 20克, 2.泡生薑 10克, 3.香蔥 10克, 4.花椒 5克, 5.大蒜 3個, 6.豬肝 200克, 7.豬腰 1個
1將泡椒切成節。
2將泡姜、大蒜切成片。
3將香蔥切成節。
4將豬腰對剖，切除豬腰裡白色的動西，記住一定要去乾淨，否則會有膻味。
5在豬腰面上豎著切條紋，下刀不要太重。再橫著切成片，就變成腰花了，豬肝切成薄片。
6把豬肝、豬腰倒在一個容器里，加入食鹽，冷水，進行清洗，再用清水清洗3遍，瀘干。
7將5克澱粉、適量的鹽加入肝、腰中拌勻，將切好的姜、蒜、泡椒與2克花椒倒在肝腰上面。
8將適量的油倒入鍋里，加熱，油溫燒高些，將肝腰倒入鍋里，迅速翻炒。腰肝的顏色變淡後，加入醬油，翻炒幾下，加入香蔥，花椒麵，雞精翻炒幾下，起鍋。