從小最愛吃滴一道菜，自己研究了很久還是沒老媽做滴好吃，後來老媽指點後改進方法就好吃多了，百吃不厭~~
鮮魚 1條, 姜 大半個或1個, 蔥 1小把, 蒜 4瓣, 花椒 5顆左右, 糖 1小勺, 醋 2勺, 鹽 1小勺, 料酒 2勺, 醬油 2勺, 辣椒 1到2個
1魚洗乾淨晾乾表皮水分，兩面稍微橫切幾刀，散勻少許鹽碼個15分鐘左右
2備料：把薑絲、蒜片、蔥段、花椒5~8粒、干辣椒段或新鮮辣椒絲切好備用，另準備幾個薑片或小半塊姜備用
3調汁：料酒、醬油、糖、醋、少許鹽放在碗里加點開水調成汁備用，也可以加少許耗油
4先用薑片抹整個鍋，把鍋燒熱後放油，然後把幾塊薑片或半個姜拍扁放在油里用小火把姜煎至黃褐色，後把炸幹掉的姜取出扔掉
5然後將魚放入煎好姜的油里，用中火手動把兩面均勻煎黃，然後把備好滴姜、蒜、蔥白、花椒、干辣椒放入油里煎出香味，然後轉大火從四周倒入第3步調好的汁均勻上汁，後在鍋里加半碗水用中火煮一會，中間最好要要手動讓魚均勻受熱入味~
6最後待湯汁收濃後，轉小火，將魚取出裝盤，放入鮮辣椒和蔥段擺到魚身上，用鍋里的沸騰的濃汁澆在魚身上面ok（如果不喜歡辣椒和蔥太生可先將魚盛出，把辣椒和蔥放汁里炒一下再淋在魚身上）
今天把配料的量大概的標註了下，步驟也整理了下，如果有不喜歡種類的調料可以酌情少放或不放，其他少放沒關係，不過蔥和姜是要多放，是去腥提味的，以後有空再傳下步驟圖讓大家參考更方便，謝謝大家支持，希望多提見意，多互相學習@_@