原料

北豆腐 1盒, 豬肉餡 100克, 青椒 2隻, 紅辣椒 少許, 蒜 2瓣, 姜 2片, 生抽 2大匙, 糖 少許, 料酒 1大匙, 鹽 適量, 油 適量

步驟

1將豆腐切片，用沸水稍煮（去除豆腐中的豆腥味），撈出瀝干待用。蒜剁茸，姜切粒，青椒去籽去筋洗凈切塊待用，紅辣椒切碎待用

2鍋燒熱，下油，將肉餡放入炒散，下蒜茸、姜粒和紅辣椒碎

3下料酒和生抽和適量水

4將豆腐放入，用炒勺輕輕推散，不要過分翻炒

5放入青椒塊，放入鹽、糖

6豆腐炒至兩面金黃即可

小技巧

「北豆腐」就是我們常說的滷水豆腐,凝固劑是鹽滷,"南豆腐"就是我們常說的石膏豆腐,凝固劑是石膏。