豆製品營養含量自不必說，用豆瓣炒起來，味道類似麻婆豆腐，不用炒肉餡，香辣可口，在素菜里算是很下飯的。
豆腐 一塊, 豆芽 一碗, 豆瓣醬 一勺, 生抽（加加味極鮮） 一勺, 蚝油 一勺, 蔥末蒜末 適量
1豆腐切成小塊，豆芽用水淘凈，去除豆子的外皮（那層透明的膜）
2鍋內熱油，煸香蔥蒜末，下入豆瓣醬，一勺生抽，一勺蚝油，一杯水，適量雞精
3將豆腐塊和豆芽放入，炒熟出鍋
洗豆芽時，淘一淘，豆芽的那層膜就會漂在水面上，撇去即可。