不會坍塌的麻薯小麵包

簡介

之前也有試過做麻薯麵包,但是烤出來轉眼間就倒塌~直到發現@Fairyxuh的方子。因此,這個方並不是什麼原創,只是根據Fairyxuh的方子和平時的經驗作出的小小總結和修改。

原料

雞蛋 一個(大約30克), 麻薯粉(我用的是卡羅) 200g, 牛奶(冷水也可以) 80g, 黃油 50g, 高筋麵粉 30g, 奶粉 10g, 細砂糖 20g, 白芝麻 適量

步驟

1將黃油隔水加熱溶化後,加入細砂糖、牛奶(冷水)、雞蛋攪拌均勻

2將稱量好麻薯粉、高筋麵粉、奶粉混合均勻

3將第一步的材料加入第二步的麵粉當中。用筷子順時針將粉末攪拌。溫馨提示:請不要用手直接揉,很黏的~

4帶上一次性手套將麵糰揉均勻。大概5-8分鐘即可。揉後的麵糰靜置20分鐘左右(原方子是15-30,我的人比較心急),靜置後分成一個25克左右(大概是16個麻薯麵包)我的烤箱是長帝32升,剛好一個烤盆的

5烤箱上溫170,下溫200預熱5分鐘,小麻薯放進烤箱烤20分鐘。

6如果喜歡芝麻,可以在烤前在小麻薯上撒點芝麻。個人覺得在第四步中加點葡萄乾到麵糰也很好吃。看個人喜愛吧~

小技巧

烤盤上記得鋪上一張油紙或者錫紙。放在中層


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