主婦教你輕鬆做零失敗率的老婆餅

原料

普通麵粉200克, 橄欖油60克, 細砂糖20克, 水100克, 紅豆沙 200g

步驟

1油皮:普通麵粉200克,橄欖油60克,細砂糖20克,水100克,油皮製作:將油皮所有材料混合後揉成光滑的麵糰蓋上保鮮膜餳30分鐘以上;

2油酥:普通麵粉150克,橄欖油75克。油酥製作:將麵粉和橄欖油混和,用手揉均勻後和成油酥麵糰,餳30分鐘以上;

3內餡:紅豆沙200g、色拉油20g、椰蓉40克、熟糕粉80克、牛奶20g、白糖30克。 內餡製作: a、將糯米粉裝碗中,放入蒸鍋內蒸8分鐘即為糕粉 b、紅豆沙、椰蓉、色拉油、牛奶混合均勻後加入過篩的熟糕粉拌均勻

4將醒好的油皮等分成28份(每份13g),將油酥等分成28份,每份8克。

5用油皮包住油酥做成圓形麵糰,收口朝下放置; 將麵糰擀開成橢圓形,翻面後捲起,蓋上保鮮膜餳15分鐘;

6重複步驟5,將團擀開成橢圓形,翻面後捲起,蓋上保鮮膜餳15分鐘; 將餳好的麵糰擀成圓形,放入餡料

7收口方向朝下,輕輕按扁成圓餅,用刀在表面縱橫分別劃三道線,刷上蛋液; 烤箱預熱170度,中層上下火,時間25分鐘


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