簡介

蛤蜊絲瓜湯明明不合理，如果蛤蜊沒吐乾淨沙子可如何是好？

原料

蛤蜊, 絲瓜, 姜

步驟

1蛤蜊泡水。換水幾次，吐凈沙子。

2絲瓜去老皮切厚片，姜切片。

3熱鍋熱油放絲瓜炒香。

4絲瓜變軟後加入薑片拌炒，加入少許高湯蓋鍋蓋悶2、3分鐘。

5絲瓜軟塌之後加入蛤蜊燜煮。

6蛤蜊開殼後出鍋即可，沒有開殼的扔掉不可食用。

小技巧

蛤蜊開殼後立時出鍋，不然肉會縮，鮮甜度也會下降。