簡介

巴巴的主修便是地中海料理，也是現在公認最健康的料理，大量使用新鮮蔬菜、大蒜、橄欖油、香草。 這道普羅旺斯燉時蔬因為《料理鼠王》而風靡世界，也是地中海料理中非常具有代表性的蔬菜料理。通常使用的蔬菜有茄子、節瓜、甜椒、番茄等等。 巴巴的方子略微改動，重番茄味，冷吃也十分可口，很適合作為便當菜。

原料

普羅旺斯燉時蔬, 嫩南瓜 1個, 小番茄 5個, 洋蔥 半個, 西芹 1根, 甜椒 半個, 蒜 1瓣, 黑胡椒碎 少許, 鹽 少許, 月桂葉 1片, 普羅旺斯混合香料 1小勺, 茄膏 1大勺, 橄欖油 1大勺, 蔬菜高湯 1杯（125ML）, 配菜, 厚蛋燒, 紅豆薏仁卷, 水菜沙拉, 蘋果

步驟

1將嫩南瓜、小番茄、洋蔥、西芹、甜椒切成小塊兒。蒜切成末。

2鍋燒熱，放入橄欖油，加入蒜末爆香，加入洋蔥炒出香味，加入西芹、甜椒、番茄、嫩南瓜炒軟，放入茄膏、普羅旺斯混合香料、月桂葉炒勻，加入蔬菜高湯煮熟，至湯汁略微收干，用鹽和胡椒調味即可。