在海外這幾年,一般端午就去買幾個真空包裝的粽子,煮了來吃. 結果今年朋友包了粽子送了幾個過來,自己又買了一些,端午之後就開始琢磨剩下的粽子怎麼變著法兒的吃掉它. 想想,做個紅燒肉配粽子,也就是粽子燒肉. 一姐們看了我今天的晚飯之後評價,她喜歡粽子燒肉里的粽子和蒜蓉粉絲蒸蝦的粉絲. 我一拍手---識貨! 英雄所見略同啊.
粽子 2個, 五花肉 500克, 香蔥 2棵, 干辣椒 2顆, 八角 3顆, 香葉 3片, 冰糖, 生抽
1粽子用水煮好.
2剝去粽葉,將粽子切塊.
3五花肉切塊,用水浸泡,中途換幾次水,以便去除血水.
4鍋內放適量的油,待油熱,放入粽子煎制.
5煎制表面金黃,盛出,瀝干油份,備用.
6香蔥切蔥花.
7干辣椒切段.
8另起一鍋,鍋內放入少許油,待油熱,小火,放入冰糖.
9小火熬成糖漿.
10放入蔥花和干辣椒段.
11將五花肉塊倒入鍋中,翻炒至糖漿均勻上色.
12加入開水至剛剛沒過五花肉,大火將湯汁煮沸,蓋上鍋蓋,轉小火,燜40分鐘.
13打開鍋蓋,向鍋中加入粽子.
14大火收汁兒,撒蔥花即可.
用純糯米的粽子(不帶餡兒)的更合適,不會影響紅燒肉本身的味道,但是我剩下的粽子有紅棗的有豆沙的,也都湊合著用了,味道也不錯.