簡介

黃色的秋葵花~曬乾了泡茶喝,有增強免疫力,保護心腦血管、健脾補腎的功效~ 去掉頂端，橫切面如五角星般~還有點像洋桃~裡面的白籽長老後就可以榨油了~ 秋葵可以涼拌、清炒、燉食、做湯，隨意搭配雞蛋、蝦仁、番茄和肉類，新鮮的秋葵就用最簡單的方法烹制吧~快炒秋葵蝦仁，只用少許蒜末熗鍋，加薄鹽，就很好吃了~炒之前要把秋葵在沸水中燙一下~

原料

秋葵, 鮮蝦, 鹽, 食用油, 蒜末

步驟

1取秋葵適量

2切去頂端較老的部分

3再切成段狀，有一定厚度，以免焯水的時候營養流失

4取鮮蝦適量

5去蝦線蝦殼，剝成蝦仁後在水中清洗兩遍

6切好的秋葵在沸水中焯20秒左右，撈出後過冷水

7加熱炒鍋，倒入食用油，蒜末炒香

8把蝦仁放入鍋中炒變色

9再倒入焯好的秋葵段

10翻炒均勻，出鍋前加入適量鹽調味

11盛出裝飾即可

小技巧

關於怎麼挑選秋葵有這樣的介紹： 選用秋葵要注意經過「看長度、捏軟硬、查外表、聞清香、劃表面」五步。看秋葵長度，秋葵越小越嫩，老了的秋葵會因為纖維過多了而失去了食用價值。捏秋葵軟硬，有點韌度為好。聞秋葵是否有清香，老去的秋葵或不新鮮的秋葵都會失去清香味。用指甲在秋葵表面輕輕一划，破而有汁的就是最新鮮的。 秋葵屬於滋補型蔬菜，保健不膩口，秋季食用較好。常食用秋葵能幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。秋葵適合整個或切半食用，個人覺得過大，切成有厚度的小段也可以。