教師節為老師親手做的奶油蛋糕

簡介

昨天是一年一度的教師節,祝天下所有的老師節日快樂!

為了讓孩子懂得感恩,在節日到來之際謝謝老師老師每天為他們的辛苦付出,特意做了款蛋糕

  考慮到孩子班上有20多位小朋友和4位老師本想烤個10寸的蛋糕送幼兒園,可惜跑了附近好幾個糕點店加西點材料店,都沒有10寸蛋糕的外包裝盒賣,沒辦法最後只能烤個8寸,小朋友呢只能每人少吃一點點。 昨晚提前將蛋糕烤好,放涼後入冰箱冷藏了7個小時左右。早上6點不到起床,先從冰箱中拿出蛋糕。

原料

雞蛋5個, 低筋麵粉100克, 牛奶70克, 玉米油60克, 白砂糖110克(蛋黃中30克,蛋白中80, 泡打粉2克, 鹽2克, 香草精幾滴、白醋幾滴, 奶油200克、糖粉60克、火龍果肉少許、紅提子20顆左右、桃幾片、蘋果、梨、冰糖少許

步驟

1蛋清和蛋黃分離,分別裝入裝入無油無水的盆中。 蛋白中加入幾滴白醋低速打成粗泡泡,白砂糖分次加入:第一次加入1/3白砂糖打成比較細膩的蛋白細泡泡,然後再加第二次的1/3白砂糖,繼續攪打到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,第三次加入剩下的1/3糖。 再繼續打,當提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候就可以 蛋白打發好後,開始準備蛋黃,此時打好的蛋白放冰箱中冰棟2~3分鐘

2將30克白砂糖、60克色拉油、70克牛奶、2克鹽分別加入裝蛋黃的盆中 用打蛋器低速打10秒左右,攪拌均勻。

3低粉和泡打粉過篩2次後,加入步驟5中,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。

4將1/3蛋白取出倒入蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻,採用切拌或者從下往上翻拌的方法。

5翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合 將混合好的蛋糕糊倒入模具,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來。 將蛋糕模具放入烤箱倒數第二層(中下層)150度25分鐘後,再轉130度繼續烤30分鐘即可(共計用時55分鐘)。 取出蛋糕模具倒扣在網架上,冷卻後脫模

6果肉的製作過程: 1、梨和蘋果分別去皮,切成小丁 2、放入砂鍋中加少許冰糖和適量水 3、中水煮20分鐘左右 4、放涼後入冰箱冷藏一晚

7奶油蛋糕裝飾過程: 1、蛋糕修整,輕輕刮掉表層顏色較深的部分 2、橫向將蛋糕從正中間切開,分成兩片 3、打發奶油(200克奶油,60克糖粉,因為給孩子們吃,糖粉放得不多) 4、奶油打發好後,開始給蛋糕抹奶油,先抹切開的兩片,輕輕抹上一層後,加上昨天晚上自己煮的水果肉 5、果肉和奶油做完後,輕輕將兩片蛋糕合上,然後再慢慢開始給蛋糕四周加頂部抹奶油(抹奶油是一個技術活,由於家裡無轉盤,因此,抹得不是特別圓) 6、奶油抹發後,將去皮後的心形桃片放在中央,喻意「桃李滿天下」,呵呵(有點牽強哈)。 7、蛋糕四周用洗凈的葡萄擺一周。 8、將準備好的「火龍果」果肉再圍繞放一圈。 9、最後撒上杏仁碎遮醜,裝盒打包大功告成


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