原料

面煳材料：136公克，低筋麵粉452公克，奶粉23公克，奶香粉9公克，泡打粉23公克，糖粉158公克，白油36公克，鹽5公克，全蛋113公克，馬鈴薯泥45公克，裝飾材料：適量

步驟

1.將面煳材料中的低筋麵粉、奶粉、奶香粉、泡打粉、糖粉都以篩網過篩備用。 2.將作法1中篩好的材料與其餘面煳材料一起倒入攪拌缸內。 3.以中速攪拌至成團，並不時將鋼壁上沾黏的粉刮下。（無攪拌機的讀者可以所有材料放入攪拌盆中以手混成團狀亦可。） 4.持續攪拌至面煳均勻後，以刮刀取出面煳，再以保鮮膜包起來靜置鬆弛約20分鐘。 5.將作法4鬆弛好的面煳取出，以杆面棍杆成約1∼1.5公分厚的麵皮，再以保鮮膜包起來靜置鬆弛約10分鐘。 6.以甜甜圈模型將作法5鬆弛好的麵皮壓出圓圈形。 7.將作法6壓出的圓形麵皮中央的小圓形麵皮取出成圈形，表面刷上少許麵粉，排放在平盤上再鬆弛一下。 8.油炸鍋中倒入適量的油燒熱至180℃，以刮刀鏟起作法7的甜甜圈麵皮，放入油鍋中炸至金黃色，起鍋瀝干油後立即在表面沾上砂糖即可。