紅豆乳酪蘋果塔 0

簡介

人生中的第一個酥塔 選用了比較穩妥的杏仁甜酥派皮
上層是香草蘋果片 夾心乳酪紅豆餡 底部是熟悉的杏仁皮
美麗的顏色。 看上去蠻有食慾。O(∩_∩)O 細節圖見http://blog.sina.com.cn/s/blog_c0d52c490101lttl.html

原料

1.香甜杏仁派皮（方子來自妍色老師的南瓜塔~ O(∩_∩)O謝謝）：, 糖粉 20g, 杏仁粉 10g, 蛋黃 8g, 鹽 1/4小勺, 無鹽黃油 45g, 低粉 80g, 香草精 1/4小勺, 2.紅豆乳酪塔餡, 紅豆 40g, 奶油奶酪 30g, 淡奶油 50g, 剩餘雞蛋 （約在40g左右）, 玉米澱粉 一大勺, 檸檬汁 1/2小勺, 糖 20g, 3.香草漬蘋果, 大蘋果 1個, 糖 25g, 鹽 香草精, 檸檬汁 1小勺

步驟

11.做撻皮

2先將杏仁粉和糖粉打磨細

32.黃油軟化 加入糖粉混合物 攪拌均勻

43.加入香草精 攪拌均勻

54.加入蛋黃 打至松發。

65.篩入低粉

76.攪拌均勻~（可以用刮刀或者爪子的(*^__^*)

87.捏捏 成團

98.夾在兩片保鮮膜間擀成片

10將上層保鮮膜撕掉 轉過來蓋在塔盤上 貼合邊緣 壓去剩餘部分

11拿叉子什麼的戳孔~！

12蓋上油紙 壓重物。 160度15分鐘至金黃。

13漬蘋果做法 所有東西倒一起 蘋果切大塊去芯 加入沒過蘋果的水 中火15分鐘至軟糯可以用筷子輕鬆穿過。

14餡料做法超級簡單~ 所有東西扔攪拌機里打至順滑。 多一點少一點沒關係咯O(∩_∩)O

15蘋果切片 不要切斷 慢慢像拉手風琴一樣斜著拉開一點 先澆上餡料 再放上蘋果 撒椰蓉。 170度 上火 25分鐘

小技巧

下面的塔皮黃油味很濃郁 討厭的換成植物油攪攪成團也可以吧~ 或者乾脆換成中式蓮蓉酥皮或者千層酥皮亦可。