【烘焙新手必看】,各種烘焙詳解,帶你玩轉烤箱~~ 58菜譜
蛋黃 4個, 蛋白 4個, 糖 20g+80g, 色拉油 3大勺, 牛奶 3大勺, 泡打粉 1g, 檸檬汁 少許, 鹽 1g, 低筋粉 70g, 鮮奶油 根據實際情況而定, 水果
1蛋黃蛋白分開,烤箱180度預熱
2蛋黃加20克糖,打發至有些發白,按色拉油,牛奶的順序分別分三次加入蛋黃液中,每加一次都攪拌均勻以後再加下一勺
3將低筋麵粉,泡打粉及鹽混合,過篩以後加入蛋黃液中,攪拌均勻
4蛋白中加入檸檬汁,打發蛋白,分三次加入80克糖,打發至硬性發泡
5然後挖少許打發蛋白至蛋黃中攪拌均勻,然後倒入剩餘的打發蛋白中,攪拌均勻
6然後倒入蛋糕模中,用力震幾下,除去氣泡
7放入烤箱中,180度,上下火,35-40分鐘
8烤好以後,取出,倒扣在網架上,晾涼,然後從中間切成兩片
9打發鮮奶油至硬性
10取一片蛋糕,抹上少許打發好的奶油,在上面放上水果,再鋪上一片蛋糕
11在蛋糕的表面和側面塗上奶油並整平
12根據自己的需要,將鮮奶油調色及裱花,對蛋糕進行裝飾
1.蛋糕表面奶油的抹平比較難,多加練習會好很多~
2.夾層的水果可以按自己口味調整