簡介

這款肉鬆做起來很簡單，適合零起點操作，不需要麵包機，只要有口炒鍋即可。

原料

豬里嵴 500g, 大料 一個, 薑片 兩片, 蔥段 一小段, 醬油 適量, 鹽 適量, 糖 適量

步驟

1 1、豬裡脊或通脊洗凈切3cm左右見方小塊。（大小隨自己喜好，不過塊小易熟。） 2、涼水下鍋，煮開斷生後撈出。（開鍋後先撇出血沫子。） 3、另起鍋燉煮，加入大料、蔥段、薑片、醬油、鹽、糖。高壓鍋半小時，普通鍋小火一小時左右，直至筷子可以輕鬆扎透。 4、煮熟撈出後，稍稍控干水份，用擀麵杖擀碎，反覆用力擀壓。（擀好後可以用手再搓一搓。） 5、起炒鍋坐微油，小火慢炒至金黃，待水份消失即可。（中途可以根據個人口味再次添加鹽和糖。）

2喜歡細膩肉鬆蓉，可以放入料理機打碎。

小技巧

如果是寶媽給寶寶做肉鬆，可以不放醬油、鹽、糖等調料。做好後冰箱冷凍保存，隨吃隨取，可以放得時間久一點。