原料

材料大對蝦4個，土豆泥150克，洋蔥100克，胡蘿蔔、番茄片各50克，芹菜30克，香葉2片調味料砂糖20克，黃油、白蘭地、紅葡萄酒、牛奶各25克，鹽、味精、胡椒粉各適量

步驟

1、大蝦剪去腿、須，剪開背殼，除去腸泥，洗凈備用。 2、鍋內放水，將一半洋蔥，胡蘿蔔、芹菜洗凈後切塊放入，再放入香葉和大蝦，加鹽、味精一起煮熟，大蝦撈出後去皮，尾盛盤，湯汁、胡蘿蔔、芹菜待用。 3、另一半洋蔥洗凈後切絲，和番茄片入鍋煸炒片刻，加入煮蝦的湯汁，放鹽、胡椒粉、味精、砂糖、紅葡萄酒、白蘭地攪拌均勻成澆汁。 4、將澆汁澆入盛蝦的盤裡，洋蔥，胡蘿蔔，芹菜、番茄放在大蝦上。 5、土豆泥放鹽，黃油，牛奶攪拌均勻，裝入裱花袋中擠成各種圖案於盤邊即可。 Tips 將土豆泥擠出圖案是為了讓菜更好看，也可以直接攪拌好放入盤中；將蝦去腸泥，也可不剪去背殼，直接用手捏緊蝦尾部的中間一根尾須，將腸泥拔出來。 美國菜。