簡介

在超市看到非常新鮮的食材時，總是忍不住買下來，新鮮的食材是大自然特別的饋贈，要用心烹飪，才對得起美味。

原料

牛尾骨 3塊, 口蘑 4個, 胡蘿蔔 1根, 洋蔥 半個, 蔥 一小段, 姜 一小塊, 料酒 適量, 香葉 四片, 肉蔻 1顆, 草果 7顆, 橄欖油 適量, 鹽 適量

步驟

1牛尾骨洗乾淨，放入水中，燒開，去掉浮沫。

2口蘑把菌傘和菌柄分開，菌柄成小塊，菌傘放在一旁備用，胡蘿蔔切塊，洋蔥切碎。

3鍋A中加入橄欖油，倒入切好的口蘑、胡蘿蔔和洋蔥，小火翻炒10分鐘，鍋中加入多半鍋水，燒開慢慢熬。

4蔥切碎，姜切片，菌傘切片，準備鍋B，加橄欖油，放入蔥花，煸香後，加入口蘑傘，翻炒一會兒，放入薑片和牛尾骨。

5把鍋A中熬好的高湯通過濾網過濾掉蔬菜碎，把過濾好的高湯倒入鍋B中，倒入料酒，放入香葉、肉蔻和草果。

6大火燒開後，文火熬3個小時，出鍋前根據個人口感加入適量鹽。

小技巧

1. 經過長時間的熬制，肥肉中的油脂燉至湯里，不喜油膩的朋友在吃前記得把黃黃的油脂撇去。
2. 牛肉配奶製品是絕配，這個調料如果把橄欖油換成黃油，熬制湯的過程中加入一盒鮮牛奶，會有另一番美味，感興趣的朋友請嘗試下。