簡介

包菜的吃法很多，除了簡單的清炒，我也喜歡用醋熘的方式來做點變化，酸酸辣辣的，爽口又開胃~~

原料

牛心包菜 1小顆, 生薑 2片, 大蒜 2瓣, 干辣椒 2-3個, 花椒 1勺, 香醋 3勺, 生抽 1勺, 白糖 1勺, 鹽 1小勺, 澱粉 2勺

步驟

1包菜切掉根部，一片一片的撥開，沖洗乾淨，用手撕成適口的小片，把葉子和莖分開放。

2大蒜切片、姜切末、干辣椒切成小段備用。取一個碗，倒入醋、生抽醬油、鹽、糖、澱粉調成調味汁備用。

3鍋中倒入一些油，先放入花椒小火炸出香味，然後將花椒撈出。放入蒜片、薑末、干辣椒爆出香味。

4先將包菜莖的部分放入翻炒，莖的部分變軟後，再加入葉的部分大火翻炒。

5待包菜稍一軟榻斷生就可以倒入事先調好的碗汁，大火快速翻炒均勻即可出鍋。

6上桌~~

小技巧

1、這個菜要大火快炒，小火炒容易出水多，炒的時候不要放水，牛心菜很嫩、水分比較多。 2、包菜的莖相對比較硬和厚，可以先進鍋，葉片的部分好熟，容易出水，要後放。
3、事先把需要的調味料準備好，對於新手比較有好處，不至於在炒制時再逐個添加調料，造成包菜炒得過熟。 4、要在包菜斷生，仍較硬挺的時候進行調味，快速翻炒均勻即可出鍋，這樣可以保留蔬菜的清脆口感。