簡介

都說下雨天，音樂和巧克力更配。其實，紅酒和牛排才是絕配。 　　牛排的種類非常多，常見的有四種：菲力、肉眼、西冷和T骨牛排。 　　吃牛排，講究火候，並非享受酥爛的口感。高溫下的牛肉會產生300多種復合香味，每過10秒，牛肉的味道會變化一次。因此，煎牛排的時間長短，會決定牛排的品質好壞。 　　紅酒配紅肉，一直是料理界遵循的規則。除此之外，煎牛排時，油的選擇也很重要。黃油味太重，色拉油升溫快，只有橄欖油才能最大限度地調出牛排自有的香氣。 　　如果去西餐廳不知該如何點餐，點一份牛排總是對的。如果想在家自己煎牛排，按照我們的做法，是不會錯的。

原料

三角牛腩 兩塊, 西柚 少量, 青檸 少量, 鹽 適量, 紅酒 少量, 醬油 少量

步驟

1西柚切小丁，青檸對半切，紅酒和醬油混合

2用鹽與黑胡椒給牛排調味

3紅酒用打蛋器打成泡沫

4熱鍋加冷的橄欖油將牛排雙面煎，每面2分鐘

5將調好的醬油倒入調味

6裝盤牛排上放上打好的紅酒泡

小技巧

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