簡介

俗話說「大暑老鴨勝補藥」，鴨肉富含蛋白質，可及時補充夏日高溫帶來的過度消耗，並且鴨屬水禽，性涼，具有滋陰養胃、健脾補虛、利濕的作用。 所以，鴨肉非常適合炎炎的夏日食用哦，鴨肉現在比其他人還要便宜很多，那我們就首選鴨肉吧，既能解饞又省錢，兩全其美哈。 我今天買了兩塊半片鴨，全部切塊做成了紅燒鴨塊，中午配米飯，被我們三人一掃而光了，實在是香哦，非常好吃。做法也不複雜，配料也簡單，很適合我們自己在家做哦。

原料

半片鴨 兩片, 八角, 花椒, 桂皮, 料酒, 老抽

步驟

1半片鴨洗凈瀝干斬成塊，鍋中放入適量的水，涼水下入鴨塊，燒開後再煮約2分鐘，將鴨塊撈出，用清水沖洗乾淨待用

2炒鍋中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和薑片、蔥斷兒炒香

3放入鴨塊，翻炒，煸炒到鴨塊出油時，加入沒過鴨塊的清水，要一次加夠，再加入老抽和料酒，大火煮開後轉中小火燉一小時左右。（讓鍋內一直處於翻滾狀態）

4燉至湯汁剩下三分之一時，加入適量鹽，然後大火收汁即可

小技巧

1、這次做的紅燒鴨塊沒加冰糖，口感也很好，健康第一吧，喜歡的可以適當加些。

2、炒的時候要少放油，因為鴨肉本身就比較肥，炒的時候會出油。