簡介

這款番薯派（批）在傳統的美國南方甜點中加入了新鮮的蔓越橘和堅果，質感鬆軟，口味更佳，而且富含有益健康的抗氧化劑。

原料

蔓越橘山核桃果醬：，蔓越橘（cranberry）170克，新鮮或冷凍皆可，砂糖100克，山核桃300克，烤熟，剁碎，現成的單層派（批）皮麵糰，番薯泥餡料：，熟番薯泥900克（約2個中等大小的番薯），無脂奶水（淡奶）1罐（340克），砂糖75克，大雞蛋1個，略微打散，大雞蛋白2個，略微打散，香草精1/2茶匙，肉桂粉1/2茶匙，肉豆蔻粉（groundnutmeg）1/4茶匙，眾香籽粉（groundallspice）1/4茶匙，鹽1/8茶匙

步驟

1.製作蔓越橘山核桃果醬：取一小鍋，加入蔓越橘、1/2杯糖和120毫升水。沸後轉小火，續煮10分鐘，至蔓越橘裂開變軟，熄火。攪入山核桃。置涼。 2.烤箱預熱至230攝氏度。麵糰成直徑30厘米的圓形派皮，放入直徑25厘米的派盤，派皮邊緣上卷。 3.取一金屬大碗，倒入番薯泥、奶水、2/3杯糖、雞蛋、蛋白、香草精、肉桂粉、肉豆蔻粉、眾香籽粉和鹽，拌勻。 4.冷卻的果醬倒入派盤，再倒入番薯泥餡料。 5.放入烤箱烤10分鐘，然後將烤箱溫度降至180攝氏度，續烤40分鐘，至派餡密實即可。取出放在冷卻架上，置涼30分鐘。放入冰箱，至完全冷卻。