這次我做了胡蘿蔔豬肝面，麵條里加了胡蘿蔔泥，不僅使麵條的顏色更好看了，也起到了補肝明目的作用。胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入人體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%會變成明目的維生素A。而豬肝中也含有豐富的維生素A。所以這樣的葷素搭配既美味又有了必須要的營養！
胡蘿蔔麵條, 豬肝, 青菜
1豬肝切小丁，用鹽抓洗幾次後沖洗乾淨，瀝干水份後用料酒，鹽腌製片刻。（可以多加些料酒去腥）
2青菜洗凈切絲
3油鍋入薑片爆香，入豬肝翻炒至變色盛出。（炒的時間不宜過長，豬肝容易老，時間也不能過短，要炒到豬肝完全變色，沒有血絲。）
4另起油鍋，入青菜翻炒
5鍋內加水燒開，並加鹽調味
6保持大火，下入麵條
7煮開後倒入豬肝，煮至味道融合即可
8胡蘿蔔切小塊，加少許水入料理機打成泥
9G麵粉加50G胡蘿蔔泥，胡蘿蔔泥可適當增減，要和成較硬的麵糰