筒子骨藕湯絕對是武漢的特色之一，家家戶戶的餐桌都離不了它。喝在嘴裡，骨湯香濃，藕塊粉甜，那絕對是人間美味呢！
藕 800克, 筒子骨 800克, 姜 3片, 花椒 10粒, 鹽
1豬骨放在冷水鍋中，待水開後去除雜質，撈出骨頭
2將豬骨入煲內，加入溫水，撒上花椒
3將姜切片放入，大火燒開轉小火煨制
4將藕去皮切塊
5待煨到40分鐘左右的時候加入藕塊，小火一直煨到藕的口感成粉粉的感覺，時間差不多要1小時左右，最後加鹽關火
做藕湯的骨頭最好選擇筒子骨，直排雖然肉多，但油質少，煨出的湯骨味不是那麼濃，湯也寡油，喝起來不香。而且筒子骨里的骨髓也是非常香的，用嘴一吸，那滋味實在是美妙喲！當然也可以筒子骨和直排搭配在一起煨制，這樣就可以兩全齊美了！ 注意骨頭要冷水入鍋，這樣相對能更多地去除掉肉中的血質。否則骨頭遇開水會迅速收縮，鎖住血水喲！這可是母親的智慧喲！ 鹽要最後放，否則肉質會發柴呢！