豬骨湯：, 豬骨 1斤, 姜 3大片, 香蔥 3顆，打結, 八角, 水, 餃子皮：, 山藥, 麵粉, 紅油漬豬背油：, 肥肉, 芝麻醬, 辣椒油, 醋, 肉桂, 香菜
1首先是豬骨湯
2豬骨冷水泡半小時後將水倒掉
3將豬骨放入冷水中煮開後撇去水上的雜質然後加入其餘的東西
4小火燉8小時
6煎餃皮
7山藥切塊，加一點水放入食物料理機中打成糊
8山藥糊加一些水後直接和面
10紅油漬豬背油
11將肥肉切小丁後與其他東西混合一起腌漬一宿
13餃子餡
14各家有個家的和陷方法，日本通常是豬肉餡+白菜末+醬油+鹽的搭配吧
16然後就是包餃子了，記得先將紅油漬豬背油放到餃子皮里然後再放陷，這樣做的主要目的是為了讓肥肉直接接觸餃子皮，煎的時候更容易融化
18煎餃的部分就容易多了，煎鍋上面放油，把包好的煎餃均勻的擺在鍋里，然後加入豬骨湯，大概到餃子1/3的位置，然後蓋上蓋子慢慢的等湯熬干就可以啦