原料

鮮蚝 500克, 豬肉筋 100克, 豬血 200克, 豆腐 200克, 芫荽 適量, 蚝油、醬油、鹽 適量, 味精、生粉 適量, 冬菜 適量

步驟

1豆腐泡鹽水、豬血泡鹽水備用。

2豬肉筋調入鹽、醬油、花生油、生粉先腌制，腌制好後炒香備用。

3鮮蚝洗凈控干水分，倒入鍋中，倒入清水，滴幾滴花生油，開火將鮮蚝煮開，撈起備用；

4利用蚝湯，開火煮開，倒入已切塊的豬血、豆腐，冬菜，調入1匙蚝油煮沸片刻；再倒入豬肉筋、熟蚝、芫荽煮開，調入、鹽，味精後裝備。

小技巧

鮮蚝要與涼水一起下鍋煮沸就立即撈起，這樣煮的蚝熟的均勻，也不回縮。