雖然名字這麼的。。嗯。有內涵。。但是人家其實是簡化自Gordon Ramsay 的Stuffed Roasted Chicken啦。其實這是西方很常見的烤雞，但是被身邊好友瘋狂吐槽「好疼」「塞的好殘暴」之類，所以大膽賜名爆菊雞。 因為填了會出汁的番茄蘑菇餡，所以雞肉不用腌制也可以炒雞入味，並且柔嫩多汁，外脆里嫩，就連雞胸肉也是痩而不柴，超級軟爛！
處理過的小仔雞（1.1kg左右） 一隻, 番茄 1-2個, 蘑菇 3個, 洋蔥 1個, 青豆 一小把, 香菜或者歐芹 一小把, 檸檬 一個, 鹽 適量, 黑胡椒 適量, 辣椒粉 適量, 油 適量, 任何你喜歡的醬 適量, 料酒 一大湯勺
1洋蔥和蘑菇切丁，番茄切小塊備用
2燒熱炒鍋，下少許油，加入洋蔥翻炒至軟後下蘑菇和番茄青豆，加入鹽胡椒料酒和任何你喜歡的調味料炒熟 （可以稍稍咸一點點），加入香菜或歐芹。
3把炒好的餡料填入雞肚子裡壓實，做的時候沒拍照，用張烤好了的湊活看吧
4將一個檸檬切掉一點尾巴，直接塞入雞屁股的位置。。對，爆菊雞就是這麼來的
5在雞表面抹滿油，鹽，黑胡椒和辣椒粉
6用錫紙整個保住放入預熱到190度的烤箱中50分鐘，然後揭掉錫紙繼續烤30分鐘
7取出烤雞後把烤出的汁水倒在舀到碗里，把檸檬取出來擠一些汁進去，拌勻當作蘸料。當然你也可以放蕩不羈的直接就著烤盤吃