濃郁的豉香，嫩滑的雞肉，雞肉下可以再用土豆打底，土豆吸滿了香濃的豉油，更加美味
仔雞, 蔥姜蒜, 鹽糖雞精, 生抽老抽, 料酒, 老乾媽紅油豆豉, 小尖椒, 香蔥, 蚝油, 水澱粉
1將仔雞斬塊洗凈瀝干水，加入鹽、白糖、雞精、料酒、生抽、少許老抽、蚝油、蔥姜腌制一個小時，揀去蔥姜淋入水澱粉抓勻擺入盤中，
2鍋內下少許油煸香蒜末，加入一勺老乾媽豆豉炒香，再加入小尖椒圈稍炒後關火，將料頭均勻覆在雞肉上，
3蒙上保鮮膜用牙籤戳幾個眼，上屜大火蒸四十五分鐘取出，撒香蔥花