仔雞 一隻, 干茶樹菇, 蒜片, 薑片, 干紅辣椒, 香葉, 醬油, 啤酒, 雞精, 鹽, 白糖, 油
1仔雞洗凈，剁成小塊，入沸水焯去血沫；將干茶樹蘑用溫水泡30分鐘，瀝干水分
2大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒，至雞肉變色放入蒜片，薑片，香葉和干紅辣椒一起爆炒出香味
3依次調入啤酒，白砂糖，雞精，醬油和鹽，炒勻後加入能沒過所有食物的開水
4湯汁沸騰後改中火，先燉10分鐘，放入茶樹菇後再燉50分鐘，湯汁收濃即可