簡介

天天做菜，今天給大家推薦一道湯：芋頭煲老鴨不僅營養價值高，而且芋頭和鴨肉的味道搭配，有一種別樣的清香味，是一道比較能同時滿足南北方人口味的湯品，據說當年蔣介石最愛喝這一道湯。

原料

老鴨 1000克, 芋頭 400克, 姜 4片, 鹽 4克, 料酒 20毫升, 陳皮 1小塊, 胡椒粉 0.5克, 水量 不少於1500毫升

步驟

1老鴨宰殺褪毛去內臟，沖洗乾淨，剁成3厘米塊，冷水下鍋焯至斷生洗凈血沫；

2芋頭去皮切大塊，陳皮溫水泡軟颳去白瓤；

3鍋內加入處理好的主料和除了鹽、胡椒粉之外的調料以及水； 蓋上鍋蓋，啟動【大骨湯】功能（使用其他型號產品，可以使用【煲靚湯】或者【老柴雞】功能）

4待烹飪結束後，撒入鹽和胡椒粉，攪拌均勻盛出即可。

小技巧

1.鴨子儘量選用肉質較瘦的，如果很肥的話，在烹煮之前把肥油的部分去掉一些； 2.汆燙鴨子的時候用冷水下鍋，可以最大程度的去掉鴨子的腥味； 3.處理芋頭時注意防護，避免粘液碰到皮膚過敏發癢。