極簡主義燉牛尾

原料

牛尾 一根,約1500克,分割好的, 香葉 1片(如果沒有,可以不加), 海鹽 15毫升, 老抽 10毫升

步驟

1將分割好的牛尾沖洗一遍(但一定不要清洗過度,更不需要像有些食譜說的那樣「浸泡清水中至少一小時」)

2將湯鍋中加入清水,水溫升高到七八十度的時候,下入牛尾,待水沸騰後,將牛尾取出

3將湯鍋洗凈,重新加入清水,下入牛尾,加香葉,煮到水開,撇去浮沫,加入海鹽和老抽,燉煮約2小時(妞用的高壓鍋,加壓15分鐘後關火,接電灶餘溫又燜了20分鐘)


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