簡介
方子來自BBC製作的美食視頻《巴黎私廚》系列。 廚師 Rhachel Khoo 是個留學法國藍帶的英倫美女，熱衷簡單易做、親切如法國人家的日常料理，而不是常人眼中複雜刻板的法國菜。 或許比不上雷蒙德、保羅或是戈登這樣的大家，但卻多了一份女性細膩感和隨興而為的俏皮。不過分講究，純粹只是愉悅自己。
不同於傳統法式冬日燉菜的厚重感，她的版本用清淡的高湯配上很多新鮮蔬菜和羊羔肉，是一道較為清淡的春日燉菜。再搭配新鮮薄荷做的蘸醬，雖不是經典搭配卻碰撞出新奇的美味。
原料
新鮮羊肉 三大塊（1斤左右）, 洋蔥 半個, 胡蘿蔔 兩根, 蒜 1瓣, 月桂葉、百里香 適量, 青豆、豌豆 適量, 薄荷醬, 新鮮薄荷 一大把, 鹽 一茶匙（5ml）, 糖 一茶匙（5ml）, 白酒醋 適量, 熱水 適量
步驟
1在一個湯鍋中倒入適量橄欖油，炒香切碎的蒜末，再放入切絲的洋蔥翻炒。
2放入切厚片的羊肉塊，一面煎成金黃色後翻面煎。
3加入切塊的胡蘿蔔，再加入幾片月桂葉，百里香。
4倒入冷水沒過食材，蓋上蓋子小火燉煮2個小時。
5然後製作薄荷醬。將一大把新鮮薄荷切碎。
6加入一茶匙鹽、糖，適量白酒醋和熱水，攪拌均勻。放入冰箱冷藏。
7兩個小時後開鍋，燒至翻滾後加入適量青豆、豌豆（或是土豆、蠶豆等新鮮蔬菜都行），煮至熟透即可。
小技巧
噗~我覺得這就是小時候我爸爸常做的胡蘿蔔燉羊肉……
