原料

羊排 400-500克, 胡蘿蔔 1小根, 洋蔥 半個, 大蔥 5克, 姜 5克, 海鮮醬 2大勺，A料, 鹽 適量，A料, 高湯 1000ML，或水，A料, 味精 適量，A料, 植物油 30ML，B料, 蜜汁醬 2大勺，或叉燒醬，B料, 柱侯醬 2大勺，B料, 孜然粉 隨意，B料, 辣椒粉 隨意，B料

步驟

1羊排放在冷水鍋中燒開，去除血腥氣

2胡蘿蔔切小塊，洋蔥切條，蔥姜切片。鍋洗凈後加入高湯，加入海鮮醬和少量鹽、味精，放進胡蘿蔔、洋蔥和蔥薑片，再放入羊排鹵至六七分熟

3將B料入碗中調成烤肉醬

4將滷好的羊排表面刷上調好的醬，再刷一層油

5烤箱預熱180度，將刷好醬的羊排放在鋪有錫紙的烤網上，放進烤箱中層烤20-25分鐘

6烤制途中拿出來再刷一層醬和油即可

小技巧

如果有紅曲米，鹵羊排的時候放上一些，顏色會更好看。 羊排直接生的來烤，要長時間烤制，很容易將肉質烤乾。所以先滷製，讓羊排初步熟制上一層味道，再進行烤制，味道將更豐富，還有淡淡的蔬菜香氣在裡面。 刷油會讓烤制的羊排色澤更油亮誘人。