紅燒羊肉

原料

帶皮羊排肉 2斤, 白蘿蔔 500克, 蔥, 姜, 蒜, 花椒, 辣椒, 香葉, 八角, 桂皮, 小茴香

步驟

1將羊肉切塊洗好綽水,綽水完畢瀝干水分

2鍋中倒油,將花椒炸出香味後撈出,喜歡吃到花椒粒的話,這步可省略

3將其他香料倒入炒出香味,再倒入蔥姜蒜炒出香味

4倒入羊肉同炒1分鐘後加入料酒(一直大火炒著);加入料酒炒一會後加入生抽50克老抽15克。可按自己口味調整

5炒成醬色後,加入熱開水沒過羊肉2CM高;滾開後倒入蘿蔔同煮。再次滾開後,改小火,蓋好蓋子,燉上1個半小時左右

6出鍋前10分鐘加點糖(10克)進去,出鍋的時候可適當的加點味精

小技巧

1、羊肉最好選擇帶皮的羊排部位; 2、在燒的時候香辛料可多放點,可以很好的去膻味; 3、放幾顆山楂也能很好的去膻味; 4、焯水是必須的,可以去除一部分血水和膻味; 5、與蘿蔔同煮即可去膻味又可補身體;


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