用徐州菜的做法做了鴨腿，感覺味道很好吃
鴨腿 2隻, 生薑 一塊, 干辣椒 適量, 黑胡椒粉 適量, 糖 適量, 鹽 適量, 醬油 適量, 料酒 適量
1將鴨腿切小塊，生薑切片，一同放入倒有料酒的開水中汆水，去除鴨腿的腥味及血水，鴨肉泛白即可撈出控水
2到極少量的油，放入步驟一控完水的鴨腿，小火慢慢炒出油，炒好後將鴨腿夾出。
3倒少量的油，放入干辣椒，糖一勺，和鹽少量，微微炒成褐色，倒入鴨腿上色
4加入少量薑末，料酒，醬油，鹽，黑胡椒粉繼續翻炒，炒至鴨腿收汁至干。
鴨腿汆水時，記得用冷水下鍋，熱水下鍋無法把血水煮出來。
如果嫌鴨腿太膩，可以再第二步時多煸炒一會