雞全腿 一隻, 米飯 適量, 土豆 1個, 胡蘿蔔 2/3根, 洋蔥 1/2個, （中辣）咖喱 4小塊, 鹽 1/2茶匙, 料酒 1湯匙
1雞腿洗凈，拆骨，切成塊，用鹽和料酒抓勻腌制10分鐘
2洋蔥切塊。胡蘿蔔洗凈去皮，切小滾刀塊。土豆去皮洗凈，切塊
3鍋燒熱，倒入適量橄欖油，油熱後倒入雞塊，翻炒至雞肉變色
4倒入洋蔥胡蘿蔔和土豆，一起翻炒均勻
5倒入熱水高出表面一些，大火燒開後轉小火燉15分鐘
6將表面的油脂和雜沫撇掉
7關火，投入咖喱塊，快速攪勻，再開火小火煮
8煮到後期用筷子不斷攪拌著，並根據鹹淡決定是否再加鹽，湯汁濃稠即可關火
9米飯裝盤，配以煮好的咖喱即可
1.咖喱湯汁拌飯很下飯，所以一開始加熱水要略高過食材表面，最後收汁不要收得過於濃稠，太稀太稠的汁口感都不好。 2.辣味咖喱比原味咖喱更好吃。