簡介

大暑是夏季最後一個季節，也是一年中最熱的節氣。這段時間可以多吃一些祛暑濕的食物。鴨肉清熱滋陰，是三伏天最適合吃的肉類。給大家分享一道我們家阿姨教的肉類美食 － 黑棗酒燉老鴨

主要材料有鴨肉和黑棗酒。鴨肉屬於清補之物，性涼，有補虛，滋陰，養胃，利水之效，非常適合濕熱質體質的人食用。而黑棗中含有豐富的維生素，例如維生素A和維生素B群，還有很豐富的膳食纖維與果膠，可以幫助消化和軟便。我們家的黑棗酒可使用上好的黃酒加黑棗釀製了很久，完全不加糖，全靠黑棗帶出甜味。甜甜的，貪喝容易醉喲！

原料

老鴨 1隻, 黑棗酒 300ml, 黨參 2, 薏仁米 1把, 黑棗 5-6粒, 姜, 鹽 少許, 料酒 4勺, 油 2勺

步驟

1準備薏米仁，泡半天；姜切片

2黑棗酒300ml，然後在倒入250ml的水，拿5-8粒黑棗

3鴨子處理好洗乾淨，將鴨肉放入冷水鍋中，大火煮開，待有很多浮沫後撈出鴨肉塊，用溫水沖洗乾淨，然後剁塊，倒入料酒腌15到30分鐘。

4鍋中放油，燒熱，放入姜爆香，倒入腌好的鴨肉，翻炒，加鹽，煎至至鴨肉表面金黃

5倒入第2步中的黑棗酒，黨參蓋上鍋蓋等酒燒開。

6先將黨參夾出放入燉鍋底部

7將第5步中的鴨肉和黑棗酒倒入燉鍋中，倒入薏米仁

8蓋上燉鍋蓋，燉3個小時左右，最後半小時加入黑棗。

小技巧

1. 黑棗酒的做法如下：黑棗洗凈晾乾，放入容器內。倒入花雕酒，蓋上密封蓋，放陰涼處。酒是越陳越好。