椒鹽土豆餅

原料

材料:土豆 15個(中偏小),500g左右、蒜(一個.蔥 2根、花椒 1小匙、鹽 1/2小匙。香菜二棵。味精,紅糖(少許)。醬油(著色用)

步驟

  1. 小土豆去皮洗凈,加水,大火煮開後轉中火煮15分鐘左右,至酥軟; 2.鍋里加10大匙油,放土豆餅,中小火煎至兩面金黃;(不煎壓扁會碎,煎後再壓成形好) 3. 用刀面把土豆輕輕拍扁,成土豆餅;(注意輕拍就可,不要用勁,震裂一點點是關鍵,過頭了會散,只能用濕手搓合) 4. 再放回鍋里中小火煎至兩面金黃; 5. (先在鍋中心小火用甜醬加水,加醬油少許著色炒開,土豆餅此時放在周邊)加蒜,和鹽,小火翻炒至變香,加紅糖,最後放蔥花,撒花椒粉拌勻。 6.裝盤後配上香菜. 注意事項:(1.不煎壓扁會碎,煎後再拍壓成形好,注意輕拍幾下就可,不要用勁,震裂一點點是關鍵,過頭了會散,只能用濕手搓合.2.先在鍋中心小火用甜醬加水,加醬油少許著色炒開,土豆餅此時放在周邊)

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